Dernier cours, dernière recette de l’année. Suivront les examens, un petit banquet et la remise des résultats. Que ça passe vite une année.
Petite salade de foies de volaille en entrée.
Le dessert est étonnant. Le feuilleté de poire en lui même est assez sucré mais cette dominante est contrebalancé par la sauce au [...]
La semaine passée, nous n’avions pas eu l’occasion d’utiliser ces fameuses feuilles de brick (farine, eau, sel). C’est chose faite, avec cette entrée qui demande un temps de préparation assez important sans en avoir l’air. Certaines feuilles de brick sont à tremper dans l’eau avant utilisation alors que d’autres existent prêtes à l’emploi. On les [...]
