Beaucoup de bonnes choses pour cette journée pluvieuse. Pierre est revenu parmi nous démuni de ses cordes vocales. Natasha est passée en coup de vent en fin de cours pour nous filer un p’tit coup de main. Sherif nous a-t-il (à nouveau) abandonné ?
Pour commencer, une entrée étonnante et délicieuse: scampi à l’indienne. Un mélange savoureux sucré/salé qui n’a laissé personne indifférent. Pour l’occasion, Elza et Mireille passent sous l’objectif.
Pour le plat principal: filet d’agneau en croûte de moutarde accompagné de pommes Arlie et des courgettes farcies aux carottes. Les filets d’agneau sont saisis à feu vif sur tous les côtés pour leur donner une belle coloration et ce bon goût du beurre.
Après la viande, les légumes et féculents. Les tonnelets de courgette vont servir à accueillir les carottes. Les pommes Arlie sont des pommes en robe des champs dont on a retiré la chair. La partie évidée est mélangée à de la ciboulette, un filet de crème et des lardons sautés.
Pour l’occasion, nous n’avons pas eu assez de temps pour réaliser une pâte feuilletée. C’est donc dans cet immense rouleau de pâte que sont découpés les formes pour la tarte aux pommes. Le centre est décoré d’une boule de glace au spéculoos. Christiane conseille plutôt un crumble pour rendre ce dessert moins sec.
Un commentaire
mars 30, 2009 à 6:16
Merci d’avoir choisi Fonfroide blanc 2007 (excellent millésime)pour accompagner ce plat.Je l’ai vinifié avec passion et j’ai l’immense joie de constater que des gourmets ont su apprécier mon travail.
Hugues Dutheillet de Lamothe Chateau Fonfroide 33890 Coubeyrac
(bouteille vue sur la photo accompagnant le plat)