Mireille M.: tartare de saumon — tapenade de petits pois — filet de porc, sauce aux morilles et pommes de terre safranées — marquise au chocolat, sauce anglaise parfumée au thé.
Sylvie: baluchon de rougets aux légumes confits — carré d’agneau en croûte de sel, flan de légumes et purée à l’huile d’olive — tatin de [...]
Le premier groupe d’étudiants au nombre de 5 a passé l’épreuve finale de la formation. Suivant les consignes du chef, un menu a été librement élaboré. Une première expérience pratique et concrète. Les réalisations finales du premier groupe. On commence par les saveurs méditerranéennes de Mireille B.
Christiane: lasagne aux deux saumons — filet pur de [...]
