Le premier groupe d’étudiants au nombre de 5 a passé l’épreuve finale de la formation. Suivant les consignes du chef, un menu a été librement élaboré. Une première expérience pratique et concrète. Les réalisations finales du premier groupe. On commence par les saveurs méditerranéennes de Mireille B.
Christiane: lasagne aux deux saumons — filet pur de porc en robe relevée au poivre — gratiné de fruits rouges.
Nathalie: terrine de saumon — agneau dans sa robe de Sézame — Fondant au chocolat et sa sauce anglaise.
Jean-Louis
Roland: tartare aux deux saumons et sa quenelle printanière — escalope de porc au gingembre et aux abricots — verrines de crème anglaise.
Un commentaire
octobre 2, 2009 à 12:09
Bonjour,
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