Archives de la Catégorie salle
Les règles de préséances
Pour le service en salle, le serveur doit respecter les règles de préséances [1]. La règle d’or: on sert d’abord les dames avant les hommes. Parmi ces dames, une priorité est donnée aux plus âgées. Ce n’est pas toujours facile … Lire la suite
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Transport d’assiettes froides
Le transport d’assiettes est une technique particulière difficile à appréhender au début. Le plus facile est le transport d’une assiette dans chaque main. Pour un service à trois assiettes, il faut d’abord bien positionner la première assiette et venir déposer … Lire la suite
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