Formation traiteur, restaurateur

La formation de « Traiteur, restaurateur, organisateur de banquets » en promotion sociale tient sur trois années à raison d’une à deux journées (12h – 17h15), soirées (17h30 – 22h30) par semaine. Au terme des trois années réussies, l’établissement délivre une attestation et un accès à la profession si le stage a été satisfaisant.

Au terme de la formation, l’étudiant sera capable de réaliser des sauces fines, organiser un banquet, rédiger un menu, réaliser des entremets chauds et froids, préparer des poissons et crustacés, connaître les bases de la diététique, assurer un service en salle, etc.

Une présence régulière est souhaitée:

  • 1re année: un cours/semaine
  • 2e année: un cours/semaine + 3 cours législation + stages
  • 3e année: deux cours/semaine + stages

Prix de la formation

Le montant total de la formation est d’environ 60 euros pour une année complète. Ce prix peut être déduit pour les demandeurs d’emploi ou les personnes émergents du CPAS. Il est payable en totalité et en liquide le premier jour de l’inscription. À ce montant, s’ajoutent les frais du matériel et de la tenue vestimentaire (voir ci-dessous). Comptez également un budget de ± 10 €/cours pratique en première et ± 15 €/cours en deuxième et troisième. Un acompte de 50 € sera exigé par le professeur à titre de provision. Ce montant sera remboursé en fin d’année en fonction des dépenses. Enfin, les frais de déplacement sont à votre charge. Les sorties extra-scolaires ne sont pas obligatoires.

Tenue vestimentaire et matériel

En début d’année, les étudiants doivent se procurer une tenue vestimentaire et du matériel de cuisine. Conscient de l’investissement important, vous pouvez vous limiter à l’achat d’un demi-chef et de l’office puis compléter la liste au fur et à mesure de l’année scolaire.

Les prix sont indicatifs (septembre 2008) et fournis par le « Bleu sarrau » de Quaregnon spécialisé dans les vêtements de travail et dans la coutellerie de qualité.

Prix de la coutellerie en 1re année
  Semi-pro Pro
Couteau d’office 7,50 € 10 €
Couteau chef 20 € 30 €
Économe 2v50 € 2,50 €
Fourchette diapason 10 € 20 €
Fusil 10 € 10 €
Total 50 € 67,50 €
     
     
Prix de la coutellerie en 2e année
  Semi-pro Pro
Couteau demi-chef 14 € 20 €
Couteau filet de sole 13 € 13 €
Spatule acier 10 € 25 €
Aiguille à brider 2,50 € 2,50 €
Trousse à couteaux 10 € 10 €
Valisette (facultatif) 28 € 28 €
Tire-bouchon 8 € 8 €
Total 57,50 € 78,5 €
     
     
Prix de la tenue vestimentaire cuisine
  Prix Niveau
Veste de cuisine 18,50 € 1er
Broderie veste (facultatif) 3 € 1re
Tablier de cuisine 6,20 € 1er
Tour de cou (facultatif) 2,50 € 1er
Pantalon pied-de-poule 20 € 2e
Calot / Charlotte 4 € / 6 € 2e
Chaussures de sécurité 35 € 2e
     
     

Public cible

La formation de traiteur s’adresse à tout public âgé au minimum de 18 ans: étudiant, sans emploi, actif, pensionné… Il n’y a pas d’exigence en terme de niveau de scolarité. L’apprentissage a pour finalité de fournir aux étudiants toutes les compétences nécessaires pour devenir traiteur ou restaurateur. Cela dit, beaucoup viennent pour parfaire leur savoir-faire gastronomique et affiner leurs connaissances.

Adresse

Pour éviter la confusion, le nom de l’école est volontairement absent. Si vous êtes intéressé, faites une recherche dans la région de Braine-l’Alleud (Belgique).

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6 Commentaires

Classé dans Divers

6 réponses à “Formation traiteur, restaurateur

  1. Laurent

    Bonjour,

    je viens de découvrir le site que vous animez. Je serais intéressé pour suivre une formation sur la restauration et ai été particulièrement intéressé par votre article.
    Je ne sais pas où se trouve l’établissement dans lequel vous exercez -je suis en région parisienne- mais je serai intéressé si vous avez des informations sur les cursus de formations de la « restauration » accessibles aux salariés.
    Merci par avance de votre réponse
    Cordialement

  2. admin

    Elle se passe dans le Brabant wallon, en Belgique.

    • Laurent

      Bonjour,
      merci pour votre réponse.
      Connaissez-vous des structures en France qui proposent ce type de formation en cours du soir et à des prix accessibles ? Ou un organisme qui saurait m’orienter ?

      Cordialement
      Laurent

  3. admin

    Malheureusement, je ne connais rien sur la France. Chez nous, ces formations sont dites de « promotion sociale ». J’ai trouvé cet apprentissage en cherchant dans un organisme spécialisé dans la recherche de formation.

  4. admin

    Merci, ça fait toujours plaisir.

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