Poulet espagnol

Amusant de découvrir de nouvelles recettes. Je connaissais le classique chou-fleur cru et sauce cocktail, voilà maintenant le chou-fleur frit à la sauce gribish servi en zakouski. Après cette mise en bouche suit une terrine d’avocat au saumon fumé.

Chou-fleur frit

Terrine d'avocat au saumon fumé

Pour le plat consistant, un poulet espagnol servi avec trois purées différentes (brocoli, carottes et fenouil) ainsi qu’un espèce de gratin dauphinois au fenouil.

Cuisson du poulet à l'espagnol

Poulet à l'espagnol et purées

Le dessert a bien reposé au frigo pour être « brûlée » à la salamandre. Une dégustation en position verticale par manque de temps. Le croustillant du caramel chaud sel mèle bien avec l’onctuosité de la crème.

Crème brûlée

Décoration de table

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