Questions pour un champion

En attendant les photos et pour ceux qui se prennent pour des as de la cuisine, un petit questionnaire à votre portée.

  1. Quelle est la différence entre une poularde et une poule ?
  2. De quoi se compose la garniture aromatique du fond blanc ?
  3. Pour le riz, quel autre synonyme convient au verbe « vanner » ?
  4. Comment appele-t-on la grille sur laquelle on réserve les tartes ?
  5. Quel est le temps de cuisson pour un œuf mollet ?
  6. Suer des légumes se fait à feu doux. Vrai ou faux ?
  7. Quel est le fromage contenant des trous d’air ?
  8. Quelle est la proportion de vinaigre dans une vinaigrette ?
  9. Quels sont les ingrédients d’un potage fréneuse ?
  10. À quoi sert le vinaigre dans la cuisson des œufs durs ?

Emmental

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2 Commentaires

Classé dans Divers

2 réponses à “Questions pour un champion

  1. mohamed

    Bonjour à toute l’équipe d’apprentis cuistots.

    1 – Une poularde est une jeune poule qui n’a pas encore pondu et que l’on a engraissé.

    2 – La garniture aromatique du fond blanc se compose de carottes, oignons, céléris et bouquet garnis

    3 – Synonyme de vanner le riz : tamiser le riz afin de le nettoyer.

    4 – On réserve les tartes sur une claie à tarte.

    5 – Le temps de cuisson pour un oeuf mollet est de 5 à 6 minutes, entre l’oeuf à la coque et l’oeuf cuit dur.

    6 – Suer les légumes se fait à feu doux, afin d’en éliminer l’eau et éviter la coloration.

    – Fromage contenant des trous d’air, à tout hazard le gruyère.

    8 – La proportion de vinaigre dans une vinaigrette est généralement de 1 cuillère de vinaigre pour 3 cuillères d’huile.

    9 – Les ingrédients de base du potage fréneuse sont les navets, les poireaux, les pommes de terre, le céleri rave (uniquement dans certaines recettes), la crème fraiche, le beurre et beurre clarifié, éventuellement persil en garniture.

    10 – Le vinaigre dans la cuisson des oeufs durs sert à ramollir la coquille.

    Les réponses vont-elles compter pour l’examen ? lol…
    Bonne fin de journée et à +

  2. souhka

    Waow, plein de bonnes réponses.

    Par contre, un truc que je ne peux pas laisser passer c’est le gruyère ! Tout le monde fait l’erreur… mais pas un vrai cuistot. Dans le gruyère y a pas de trous, c’est dans l’emmental.

    Vanner = remuer.

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