Filet de daurade en croûte

La semaine passée, nous n’avions pas eu l’occasion d’utiliser ces fameuses feuilles de brick (farine, eau, sel). C’est chose faite, avec cette entrée qui demande un temps de préparation assez important sans en avoir l’air. Certaines feuilles de brick sont à tremper dans l’eau avant utilisation alors que d’autres existent prêtes à l’emploi. On les utilise pour farcir, envelopper, faire des aumônières, des papillotes, etc. Elles conviennent pour les préparations salées mais aussi sucrées. À ne pas confondre avec la pâte filo.

Feuilles de brick

Feuilles de brick

Croustillants de langoustines

Je n’ai pas préparé le plat donc je laisse la place aux autres… (qui veut ?)

Filet de daurade

Filet de daurade

Un dessert étonnant et détonnant. Il porte bien son nom puisqu’il croque sous la dent comme une galette au beurre Jules Destrooper. Seul petit inconvénient, je ne vois pas comment le manger au restaurant sans détruire la construction.

Croustillant de framboises

Pour la décoration de table, nous étions deux mais au final tout le travail revient à Christiane qui arrive toujours à nous embellir les lieux avec ses bonnes idées.

Décoration de table

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