Loempia de filet de lapin

Du foie gras poêlé aux griottines, décoré de jambon frit et de tomates confites. Un régal pour la plupart d’entre nous. Ici, Christian aux manettes.

Foie gras poêlé

Noilly Prat

Foie gras de canard aux griottines

Vin, le Marcon

Le plat principal n’est pas très compliqué mais demande pas mal de travail et du chipotage. L’unique feuille de sauge dans la loempia apporte trop de goût et tue la saveur de la viande. La sauce est très agréable et s’accommode très bien avec le reste du plat.

Loempia de filet de lapin

Champignons de pomme de terre

Nous avons déjà eu l’occasion de réaliser des paillassons de pomme de terre. Soit on couvre la poêle de pomme de terre et on découpe a posteriori, soit on dépose directement des emporte-pièce dans la poêle.

Paillassons de pomme de terre

Lapin à la sauge

Pour le dessert, des poires pochées dans un sirop à la cannelle et accompagnée d’une extraordinaire glace caramel beurre. L’occasion de faire un caramel, le décuire au lait puis l’utiliser en crème anglaise pour réaliser la glace. En principe, la poire se mange sans le chocolat par dessus mais on n’a pas pu résister à cette envie gourmande.

Poires pochées au sirop

Poires pochées au sirop

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