Quiz sur les normes HACCP

Les normes HACCP sont strictes et exigeantes. On est censé les maîtriser et les mettre en application mais notre (vieille) école est loin d’être un modèle à ce niveau. Du coup, ce côté est délaissé en attendant l’ouverture prochaine des nouveaux locaux. Pour se remettre en place les idées, un petit quiz en vidéo.

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6 Commentaires

Classé dans Divers

6 réponses à “Quiz sur les normes HACCP

  1. SEGUIN

    l’HACCP n’est pas une norme, mais une méthode, c’est très différent !
    Cordialement,
    Béatrice SEGUIN

  2. souhka

    Pouvez-vous préciser votre pensée ?

    • Ce sont les BPH que vois sur la vidéo mais non les CCP. Les bases du PMS.

      • SEGUIN

        oui !, non seulement l’expression « norme HACCP » n’est pas correcte. mais ce sont les BPH que l’on voit dans la vidéo. Je rappelle que le PMS est constitué des BPH, de la méthode HACCP et de la traçabilité. il serait souhaitable que le responsable de ce site corrige le titre de cette vidéo; mes premières remarques datent de 2012 , quand même !

  3. SEGUIN

    ce n’est pas une norme, c’est à dire qu’on ne peut pas être certifié HACCP. Il n’y a pas de référentiel.
    C’est une méthode qui permet de sécuriser les denrées alimentaires. Elle est obligatoire dans toutes les entreprises du secteur alimentaire (voir le réglement CE 852/2004 du paquet hygiène).

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