Renouvellement des couverts

À l’examen, seuls les grands couverts sont disposés à table. Le serveur adapte les fourchette, couteau, cuiller au fur et à mesure. Le matériel se trouve disposés sur une table de service. Les couverts sont transportés sur assiette – recouverte d’une serviette – en main gauche. Il n’y aucune règle de préséances à respecter. Chaque couvert est déposé un par un d’un côté ou l’autre du client. Il est exclu de passer le bras devant le client.

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